โครงการระบบความปลอดภัยอาหารของโรงอาหารรวม

โครงการระบบความปลอดภัยอาหารของโรงอาหารรวมในจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ปีงบประมาณ พ.ศ. 2559

โครงการระบบความปลอดภัยอาหารของโรงอาหารรวมในจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในปีงบประมาณ 2559 นั้น มีกิจกรรมเพื่อเป็นการบูรณาการให้บริการวิชาการกับการเรียนการสอนรายวิชา 3743305 ความปลอดภัยอาหารของภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร โดยนิสิตสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารสด อาหารปรุงสุก และเครื่องปรุงอย่างน้อย 5 ตัวอย่างต่อร้านค้า และนำมาตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนสารเคมีห้ามใช้ด้วยชุดทดสอบแบบรวดเร็ว ได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลิน สารกันรา สารฟอกขาว น้ำส้มสายชูปลอม สุ่มตรวจยาฆ่าแมลงตกค้างหลังในผักสดหลังล้างทำความสะอาดพร้อมปรุงหรือพร้อมบริโภค เฝ้าระวังการปนเปื้อนและสุ่มตรวจหากพบวัตถุดิบอาหารต้องสงสัย ในรายวิชา 3742108

 

การดูแลสุขภาพและการป้องกันจากโรคติดเชื้อในชีวิตประจำวัน (รายวิชาการศึกษาทั่วไป) นิสิตคณะอื่นๆ ในจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ภาควิชาเวชศาสตร์การธนาคารเลือดและจุลชีววิทยาคลินิก คณะสหเวชศาสตร์ ในรายวิชานี้ จะทำการสุ่มตรวจความสะอาดของภาชนะ มือ และอาหารด้วยชุดทดสอบแบบรวดเร็ว (SI-2) ติดตามตรวจความสะอาดของหม้อลวกช้อนและภาชนะใส่ช้อนส้อม

---